第314章 日子过圆满（1 / 2）

晚上，峨眉酒家。

一个包间里，一家人团团围坐。

傻柱把新领的结婚证拿给众人看。

秦美茹坐在一旁，一脸的娇羞。

何雨生心里吐槽。

都磨合两年了，还在这儿红着脸低着头，也不知道装给谁看！

人家小两口领证，点菜自然由两人做主。

峨眉酒家是一九五零年开办的，是川菜大师伍鈺盛开办的。

开办之后生意火爆，京城名流纷纷前来就食。

梅兰芳是峨眉酒家的常客，但作为京剧名家要保护嗓子，最怕吃辣。

因为这个原因，伍鈺盛就专门为他对川菜进行了改良。

从咸辣口偏重改成了甜口偏重。

尤其是宫保鸡丁等菜式，创造了一种独特的口味，小荔枝味。

傻柱擅长川菜和鲁菜，自然懂得该点什么。

随口说出几个菜名，一旁穿着白衣服的服务员直竖大拇指。

“听您点菜就知道，您这妥妥的大行家啊！”

傻柱一乐，“那是啊！不瞒您说，我也是干这一行的。”

等何雨生付完钱，拿着单据交给服务员，返回身坐好方才询问。

“柱子，这点菜也有讲究么？”

“那肯定啊，会吃不会吃，就从点菜上就能看出来！

大哥，虽说您下的馆子子多，可要是说起点菜，您还差着一点儿！”

“是么？来跟我说说，我差在哪儿了？”

傻柱侃侃而谈。

“这里面的学问可就大了，三两句还真说不完。

简单来讲，就是点菜要讲究‘味型平衡、食材搭配、季节讲究’。

先说着味型，川菜有“一菜一格，百菜百味”的说法，味型多达二十多种。

行家点菜绝不会全是麻辣，而是让各种味型搭配着来。

比如水煮鱼和麻婆豆腐就是一个味型，属于麻辣，行家点一个菜就够了。

再说食材搭配，讲究荤素、冷热、干湿。

冷热要讲顺序，先上凉菜开胃，再上热菜暖胃。

荤素也要讲究，全荤腻，全素寡。

干湿也要搭配，要有炒菜也要有汤菜。

第三就是季节讲究，最好什么季节吃什么。

春天吃鲜，春笋、豌豆尖；

夏天吃凉，凉粉、凉面、酸辣口；

秋天吃补，鸭子、菌子；

冬天吃暖，火锅、羊肉汤……”

傻柱从小耳濡目染，确实在饮食方面有所造诣，提起吃来滔滔滔不绝，听得一家几口一愣一愣的。

尤其秦美茹，看着自家男人那个装逼样，俩眼睛直冒小星星。