第76章 百年酱骨架（1 / 2）

林江推开虚掩的门。

周德贵坐在藤椅上，膝盖搭著一条毛毯，枣木拐杖靠在扶手边。

桌上摆著两只粗瓷碗，一壶凉白开。

林江把铝饭盒搁在桌上，拧开盖子。

清水白滷五花肉。

晶莹剔透，肥瘦分明，甘草的甜线將八角、白芷、陈皮串成一股乾净的肉香，没有一丝杂味。

周德贵没说话，拿起筷子夹了一块。

筷子稳，手不抖。

肉入口，老人闭上眼睛。腮帮动了三下，四下，五下，越嚼越慢。

喉结滚动，咽了下去。

周德贵睁开眼，眼眶泛红。

“六年。”

老人的声音沙哑。

“我把那三十斤老汤倒进下水道的时候，就想——这辈子完了，手艺断了，没人了。”

“等了六年，总算等到一个能压住这口汤的人。”

林江站在桌对面，没坐。

周德贵弯腰，从床底拖出一个东西。

旧樟木匣子。

黄铜锁已经氧化成深褐色，匣面的木纹被手指摩挲出一层油亮的包浆。

老人从脖子上解下一把铜钥匙，插进锁孔拧了一圈。

匣盖掀开。

里面躺著一个巴掌大的黑陶罐，罐口用黄泥封死，泥面裂出细密的龟裂纹。

“这罐子里头是老卤引子。”周德贵双手捧起陶罐。

“我师傅传给我的时候，已经传了三代。六十年的底子，料换了几百遍，汤没断过。”

他把陶罐递到林江胸前。

“汤在人在。手艺不能断。”

林江双手接过。陶罐比想像中沉，罐壁冰凉，掌心却烫得发麻。

他低头看了一眼——黄泥封口的边缘渗出一圈暗红色的油渍，那是几十年卤汤的精华浸透了陶壁。

面板跳了一下。

【获得传承级食材：百年老卤引子（稀有唯一）】

【提示：以此为基底熬製卤汤，滷製技法经验获取效率+200%】

林江把陶罐贴胸揣进棉袄內兜，拉好拉链。

“周师傅，我走了。”

周德贵点头，没送。

林江迈出门槛时听见身后一声极轻的嘆息，和藤椅吱呀的响动。

他没回头。

蹬车回到林记小馆已经下午四点。

林建国拄著拐杖站在后厨门口，一眼看见林江棉袄內兜鼓出来的形状，嘴唇哆嗦了两下，什么都没问。

林江从內兜掏出陶罐放在案板上，用刀背轻轻敲开黄泥封口。

一股味道衝出来。

不是香料味，不是肉味。

是时间本身的味道。咸、醇、厚、沉，带著一丝说不清的回甘，像老酒又像老茶，钻进鼻腔后直往脑门顶上走。

陶罐里是大半罐暗红色的膏状物，表面结了一层薄薄的油封，油封

林建国在门框后面吸了一下鼻子，拐杖杵在地上咚咚响了两声，转身回了前厅。

林江把李卫东从前厅叫进来。

“去农贸市场，买五十斤新鲜猪脊骨。要当天宰的，骨头上带筋膜带碎肉的那种。快去快回。”

李卫东看了一眼案板上的黑陶罐，鼻子抽了两下，二话没说抄起车钥匙就跑。

四十分钟后，五十斤猪脊骨堆在后厨水池里。

林江把骨头焯水、刮血沫、冲净。