第一百零九章 头炮打响（2 / 2）

官淑兰:“我们的定位一直都在低端，这个鱼香肉丝虽然贵了点，但是这是我们试探市场反馈和往中高端延伸的敲门砖。”

钱老板:“如果一直没人买，我们成本遭不住。”

余不元:“这一点不用担心，我们可以再入三百块作为流动资金，就当是孝礼的投入。我媳妇说的对，这半年来我们都是薄利，做的忙死收入也就是糊口，主要还在于利润太低了。其实附近钢厂的工人、学校的老师收入都不低，一个月工资五十块以上的人并不少，现在我们餐馆已经挂牌了，以后总不能一直是食堂的营业模式，管吃饱不管吃好，那样我们的客户群体单一。”

钱老板也认同余不元的说法，只是每天新做出来的菜都没给买看着肉疼。

“这样行不行，”余孝礼听了半天想到了一个方法，“我们现在都是将菜大锅炒出来放在台面上客人筛选，对于鱼香肉丝这种高端菜可不可以先准备半成品，等有人点我们再炒菜，用小锅大火炒。”

这个方法不错，但厨房的灶还是原来的煤炭灶，火跟不上，现炒时间长，怕客人等急了。如果用这种方法的话，厨房的火要换。“厨房现在四个都是煤炭灶，我们撤掉两个，换两个液化气灶。”现在液化气灶还没有达到普及，官淑兰家里新换的液化气灶，的确火快很多，“钱老板，刚才我当家的说的，我们再入股三百，换灶，剩下的作为流动资金。您看如何？”

“你们不停投入，我怕到时候弄不好你们弄得赔钱，”官淑兰一次次投入既没有和他掰扯利润分配问题，他们一直说入股，可也没有强调这钱做几个股，不说反而让钱老板不好意思。

“赔钱就当投入失败，做事有成功就有失败。这事钱老板您不要担心。”余不元劝慰道。

“除了现炒可以节约成本以外，我们弄三天免费试吃，怎么样？”官淑兰提议道。

“免费试吃？”钱老板像打开新思路，先让人尝过味道，让人评价一下是否值得这价钱的确是条路，“怎么个试吃法，总不能每人来一筷子？”

“我们可以给几个人一起聚餐的人试吃，菜品满五块钱送一小盘鱼香肉丝试吃，一小盘的量等于正常盘子的半盘量。”余孝礼这几天在前面跑堂，对于客人的种类和群体有一定的了解，凡是来聚餐的人多一块钱少一块钱不是特别在乎。单人来吃饭的一般是把这当食堂用。

钱老板赞同的点了点头。余不元去供销社买煤气灶，换好煤气灶。官淑兰出了公告牌，将每日试吃活动写上去。随着第一盘盘鱼香肉丝的试吃，尝过的人下次再来必点，没过几天鱼香肉丝开始卖爆。最后不得不推出每日限量二十份。

餐馆的生意上了一个等级，一个月下来毛利润达到五百元。有了利润以后，钱老板一直思考官淑兰让几成利润的问题，按照官淑兰出资的情况应该是给二成差不多，但为了让官淑兰菜方供应永远只属于他独家这一点，他最后让出了四成利润。

官淑兰拿到利润后，坚持退回一成，餐馆的顾客粘性高这一点是钱老板十几年口碑攒下的功劳，她明白钱老板硬让利这么多是看在菜品配方上，“钱老板放心，这也是我儿子的事业，我一定鼎力支持。”有了官淑兰这句话，钱老板才放心的拿回一成利润。更令官淑兰佩服的是，转头钱老板就将这一成利润分给了工人，这样众人脸上都乐开了花。

只有余不元脸上隐隐有担忧之色。